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      食品酶制劑

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      淀粉酶

      本產品是由地衣芽孢桿菌經液體深層發酵提取而成,產品為液體劑型,適用于生物制藥、淀粉糖、酒精、啤酒、味精、果汁、發酵工業、紡織等行業。 產品特性: 1、作用方式:本產品是一種內切酶,能隨機水解淀粉、可溶性糊精以及低聚糖中的a-1,4糖苷鍵。酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降,水解生成糊精及少量葡萄糖和麥芽糖。 2、產品規格:20000 u/ml,40000u/ml,180000u/ml 3、P H對......

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      詳細介紹

      本產品是由地衣芽孢桿菌經液體深層發酵提取而成,產品為液體劑型,適用于生物制藥、淀粉糖、酒精、啤酒、味精、果汁、發酵工業、紡織等行業。

      產品特性:
      1、作用方式:本產品是一種內切酶,能隨機水解淀粉、可溶性糊精以及低聚糖中的a-1,4糖苷鍵。酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降,水解生成糊精及少量葡萄糖和麥芽糖。
      2、產品規格:20000 u/ml,40000u/ml,180000u/ml
      3、P H對酶活力的影響:本產品穩定PH范圍5.0-10.0,有效PH范圍5.0-8.0,最適PH范圍5.5-7.0
      4、溫度對酶活力的影響:本產品最適作用溫度為90℃以上(連續噴射液化中,溫度也可在100-110℃)
      5、鈣離子對酶活力的影響:本產品對鈣離子的依賴性不高,鈣離子的濃度應保持在50-70mg的范圍已經足夠。
      酶活力定義: 70°C以上、PH6.0條件下,1分鐘液化可溶性淀粉1毫克成為糊精所需要的酶量為1個酶活力單位,用u/ml表示。
      參考用量:一般按每克淀粉用8-15個單位計算。
      執行標準:GB 8275-2009
      包裝、保存:塑料桶包裝,25公斤/桶,。
      常溫下六個月存活90% 以上,避免高溫日曬。
      應用參考:味精、飴糖和葡糖糖等工業:可根據工藝要求制成淀粉乳,調PH6.2左右,每噸加入本品0.6-0.7升左右(2萬u/ml)。如采用間歇液化,液化罐迅速升溫到95-100℃,保持30分鐘左右;如采用噴射液化,噴射溫度可在105℃左右,且95℃保持60分鐘,至液化完全。
      注意事項:
      1.根據原料、設備、工藝的具體情況,可以調整用量。
      2.本品更適合噴射液化,在保溫階段最好能緩慢攪拌或間隙翻動,液化時間可以根據工藝要求進行調整。
      3.如有少量沉淀可以攪拌,不影響使用效果。
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